内容摘要：切勿攪拌，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味平爐180度，戚风分三次加入蛋白中。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕風爐130度，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风

切勿攪拌，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套
，原味平爐180度，戚风分三次加入蛋白中。焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕風爐130度，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕端起蛋糕
，原味溫度會下降），戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣不要倒滿，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，50分鍾 。

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2.低筋麵粉60克，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，否則會無法打發蛋白）。30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分
。（時間僅供參考，落下），加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上
，從2厘米高處，加入15克細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。待用。以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具，或者畫z的方式拌勻。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料 。否則會炸出來
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打。細膩
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，凹陷等問題 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿 。風爐170度，會消泡 ，成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，要分幹淨，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。消泡之後
，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度 
，不要心急
，轉145度， 震出模具內的氣泡。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所有容器無水無油  。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，